Xử Lý Nhẹ, Phương Pháp Khô
Khối Lượng Thịt Ba Chỉ: 1.000 gram; Phương Pháp Xử Lý: Xử Lý Khô; Tỷ Lệ Muối: 2,5; Tỷ Lệ Muối Xử Lý: 0,25; Tỷ Lệ Nước (đối với Xử Lý Ướt): 0
Thời Gian Xử Lý Được Khuyến Nghị: 10 ngày; Lượng Nước: 0 gram; Lượng Muối Xử Lý: 2,5 gram; Lượng Muối: 25 gram
Xử Lý Tiêu Chuẩn, Phương Pháp Ướt
Khối Lượng Thịt Ba Chỉ: 2.000 gram; Phương Pháp Xử Lý: Xử Lý Ướt; Tỷ Lệ Muối: 3; Tỷ Lệ Muối Xử Lý: 0,3; Tỷ Lệ Nước (đối với Xử Lý Ướt): 40
Thời Gian Xử Lý Được Khuyến Nghị: 40 ngày; Lượng Nước: 800 gram; Lượng Muối Xử Lý: 6 gram; Lượng Muối: 60 gram
Xử Lý Mạnh, Phương Pháp Khô
Khối Lượng Thịt Ba Chỉ: 1.500 gram; Phương Pháp Xử Lý: Xử Lý Khô; Tỷ Lệ Muối: 4; Tỷ Lệ Muối Xử Lý: 0,4; Tỷ Lệ Nước (đối với Xử Lý Ướt): 0
Thời Gian Xử Lý Được Khuyến Nghị: 15 ngày; Lượng Nước: 0 gram; Lượng Muối Xử Lý: 6 gram; Lượng Muối: 60 gram