Bắp Cải Muối
Loại Rau Củ: Bắp Cải; Phương Pháp Bảo Quản: Lên Men Truyền Thống; Tổng Trọng Lượng Rau Củ: 2.000 gram; Tỷ Lệ Muối: 2,5; Độ Mặn Mong Muốn: 2,5 %
Mức pH Ước Tính: 4,75; Nhiệt Độ Tối Ưu: 18 độ C; Thời Gian Lên Men: 21 ngày; Lượng Nước: 1.950 gram; Lượng Muối: 50 gram; Độ Mặn Đạt Được: 2,5 %
Dưa Chua
Loại Rau Củ: Dưa Chuột; Phương Pháp Bảo Quản: Dưa Chua Nhanh; Tổng Trọng Lượng Rau Củ: 1.500 gram; Tỷ Lệ Muối: 3,5; Độ Mặn Mong Muốn: 3,5 %
Mức pH Ước Tính: 4,25; Nhiệt Độ Tối Ưu: 22 độ C; Thời Gian Lên Men: 7 ngày; Lượng Nước: 1.447,5 gram; Lượng Muối: 52,5 gram; Độ Mặn Đạt Được: 3,5 %
Cà Rốt Muối
Loại Rau Củ: Cà Rốt; Phương Pháp Bảo Quản: Lên Men Truyền Thống; Tổng Trọng Lượng Rau Củ: 1.000 gram; Tỷ Lệ Muối: 2; Độ Mặn Mong Muốn: 2 %
Mức pH Ước Tính: 5; Nhiệt Độ Tối Ưu: 18 độ C; Thời Gian Lên Men: 21 ngày; Lượng Nước: 980 gram; Lượng Muối: 20 gram; Độ Mặn Đạt Được: 2 %