発酵ブライン計算機

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このツールは、野菜を発酵させるための適切な塩と水の比率を計算します。さまざまな野菜の種類や保存方法をサポートし、発酵時間、温度、pH、塩分濃度についてのガイダンスを提供します。

使い方

数ステップで使えます

入力を順に確認し、1つのシナリオだけに頼らず結果を比較してください。

ステップ 1

野菜の種類, 保存方法, 野菜の総重量, 塩分濃度, 希望する塩分濃度 → 推定pHレベル, 最適温度, 発酵時間, 水の量, 塩の量, 達成された塩分濃度

使用例

自分の値を試す前に、これらの例で計算機の動作を確認してください。

野菜の種類: キャベツ; 保存方法: 伝統的な発酵; 野菜の総重量: 2,000 グラム; 塩分濃度: 2.5; 希望する塩分濃度: 2.5 %

推定pHレベル: 4.75; 最適温度: 18 摂氏; 発酵時間: 21 日; 水の量: 1,950 グラム; 塩の量: 50 グラム; 達成された塩分濃度: 2.5 %

野菜の種類: きゅうり; 保存方法: クイックピクルス; 野菜の総重量: 1,500 グラム; 塩分濃度: 3.5; 希望する塩分濃度: 3.5 %

推定pHレベル: 4.25; 最適温度: 22 摂氏; 発酵時間: 7 日; 水の量: 1,447.5 グラム; 塩の量: 52.5 グラム; 達成された塩分濃度: 3.5 %

野菜の種類: にんじん; 保存方法: 伝統的な発酵; 野菜の総重量: 1,000 グラム; 塩分濃度: 2; 希望する塩分濃度: 2 %

推定pHレベル: 5; 最適温度: 18 摂氏; 発酵時間: 21 日; 水の量: 980 グラム; 塩の量: 20 グラム; 達成された塩分濃度: 2 %